The Greenery kijkt samen met haar telers en klanten continu naar nieuwe mogelijkheden voor bestaande en nieuwe producten. Om zo consumenten te verrassen en de consumptie van groente en fruit te stimuleren. Onze marktdata toont al een aantal jaar een stijgende lijn in de verkopen van paarse aubergines. Aubergines zijn populair en we merken dat er hierdoor meer schapruimte vrijkomt bij de retailers. Vanuit onze consumenteninzichten volgen we, naast gezond eten, al enige tijd opkomende trends als vega en de culinaire thuiskok. Ook de groene barbecue zal zich komende jaren verder ontwikkelen. Met deze inzichten zien we kansen voor graffiti aubergines. Nu de oogst is gestart vinden de eerste graffiti aubergines hun weg naar de Europese winkelschappen. En door hun opvallende uiterlijk trekken ze meteen de aandacht.
Bijzondere aubergines
De aubergines worden geteeld door Dennis van Luijk uit Wateringen. Het familiebedrijf bestaat al 50 jaar. Naast de standaard paarse aubergine teelt Van Luijk als enige in Nederland ook bijzondere varianten. De graffiti aubergine is er één van: een paarse aubergine met een opvallend gevlekt patroon. “Deze aubergine heeft dezelfde smaak als de paarse, maar verschilt van uiterlijk en neemt iets minder vocht op. Het is juist de aparte schil die je gerecht net dat beetje extra uitstraling geeft”, legt Dennis uit.
Recepttip: Gemarineerde miso aubergine
Perfecte vleesvervanger
De aubergine is in opmars. Steeds vaker vind je deze groente in heerlijke recepten. Niet voor niets, want de aubergine levert maar weinig calorieën, heeft een heerlijke nootachtige smaak en zit boordevol vezels en vitaminen. De aubergine is door zijn structuur en goede bite bovendien een perfecte vleesvervanger. In de keuken is het een alleskunner. Marineren, stoven, bakken of braden: je kunt er oneindig veel kanten mee op. Kijk op www.verseoogst.nl/veggiesfirst voor extra inspiratie.